'Zeno' Voltumna 2020

Voltumna presenta ‘Zeno’, un vino tinto toscano ágil y ligero, derivado de un inusual ensamblaje de Sangiovese y Pinot Nero. La primera variedad de uva representa el orgullo enológico de la Región, mientras que la segunda, considerada como una de las variedades de uva negra más preciadas, se realza cuando se cultiva en territorios frescos, como el de la Comunidad montana Mugello, donde se encuentra la Azienda Agricola Voltumna. La filosofía productiva de la bodega sigue los dictados de la biodinámica, con la prohibición absoluta de herbicidas, pesticidas y fertilizantes químicos, en respeto al territorio y al consumidor. El nombre de esta botella proviene de la palabra “zen”, que significa “vida”.

El ‘Zeno’ de Voltumna se elabora a partir de un ensamblaje de Sangiovese y Pinot Nero, provenientes de dos parcelas diferentes localizadas a 300 metros sobre el nivel del mar. En la viña se aplican los principios de la agricultura biodinámica y la cosecha se realiza manualmente. La fermentación alcohólica, realizada solo por levaduras indígenas, tiene lugar en tanques de acero, donde también ocurre el afinamiento. El vino se embotella finalmente sin sufrir ni clarificación ni filtración.

A la vista, Voltumna ‘Zeno’ posee un tono rojo rubí claro. En nariz evoca aromas de guinda, cereza, grosella y hierbas mediterráneas, que se unen a recuerdos de tierra y sotobosque. Sorbo fresco, fragante y fluido, agradablemente rústico y con delicados taninos. Una expresión atípica e inmediata, capaz de revelar un rostro nuevo de la Toscana, realzado por la visión productiva artesanal de la bodega. Por su natural frescura y dinamismo, ‘Zeno’ se combina maravillosamente con diversos embutidos, como la tradicional finocchiona.