Wine Box Bourgogne Aligoté (3bt)

El equipo de Callmewine ha pensado en la Wine Box Bourgogne Aligoté para proponer un análisis sobre el Aligoté, variedad de uva blanca autóctona de Borgoña, durante mucho tiempo oscurecida por la presencia del más noble y popular Chardonnay. Desde hace más de 400 años, el Aligoté se cultiva en la región borgoñona, territorio donde normalmente encuentra espacio en las parcelas menos preciadas y vocadas, precisamente debido a la convivencia con los más renombrados Pinot Noir y Chardonnay. Sin embargo, gracias a su maduración temprana y a la particular resistencia a las heladas, los viticultores locales nunca han abandonado del todo su cultivo. Análisis genéticos han revelado que el Aligoté, al igual que el Chardonnay, está emparentado con la familia de los Pinot.

Dentro de la Wine Box Bourgogne Aligoté se guarda una intrigante selección de tres botellas de Bourgogne Aligoté, denominación que en los últimos años ha encontrado un particular aprecio por parte de la crítica y de los consumidores, también gracias a una nueva generación de vigneron artesanales que se ha dedicado a la redescubierta de esta variedad borgoñona durante mucho tiempo escasamente considerada. La AOC Bourgogne Aligoté, establecida en 1937, comprende vinos blancos obtenidos de Aligoté en pureza cultivado en toda la región vitícola de Borgoña, desde la Côte d’Or hasta el Mâconnais. Se trata de vinos elaborados principalmente en cubas de acero inoxidable, contenedor que permite preservar intacta la alta acidez y los aromas del Aligoté, aunque no faltan expresiones más redondas y generosas derivadas de envejecimientos en madera. Los Bourgogne Aligoté son vinos típicamente frescos y secos, caracterizados por un bouquet aromático centrado en aromas florales, cítricos y ligeramente herbáceos.

Debido a estas características organolépticas, las etiquetas presentes en la Wine Box Bourgogne Aligoté se prestan óptimamente al maridaje con la cocina de mar.