Bianco Halarà 2020

El Blanco del proyecto artesanal Halarà representa una interpretación de Catarratto con un gusto enérgico y salino, hijo del territorio de Marsala. En esta zona del extremo occidental de Sicilia, el Catarratto se configura como una de las variedades más importantes, apreciada por su capacidad de mantener un cierto nivel de acidez incluso en los años más cálidos. Se trata de una de las variedades de uva más antiguas de toda la isla, sabiamente valorada por el equipo de viticultores artesanales protagonistas del proyecto Halarà, que con esta versión seca en estilo oxidativo pretende recuperar las antiguas tradiciones del territorio de Marsala.

Halarà Bianco es un 100% Catarratto de vides de aproximadamente 40 años de edad plantadas en suelos de matriz arcilloso-calcárea con exposición al norte. Las plantas, cultivadas en vaso adoptando prácticas altamente respetuosas con el bienestar del medio ambiente, se encuentran en la contrada Abbadessa, en el interior de Marsala. La vendimia se realiza completamente a mano y en bodega los racimos sufren una prensado lento, destinado a una parcial oxidación del mosto. Sigue la fermentación fermentación alcohólica espontánea en tanques de acero inoxidable y luego la maduración de algunos meses sobre las lías finas, en parte en barricas de madera de castaño y en parte aún en acero. La salida definitiva al mercado no ocurre antes de un largo reposo adicional en botella.

El Catarratto Bianco de Halarà posee un intensa tonalidad amarillo dorado. El profundo contexto aromático destaca notas de manzana madura, durazno en almíbar, tomillo, almendra y jazmín seco, enriquecidas con toques de miel y pedernal y con tonos oxidativos que recuerdan a la nuez. En boca destaca por su frescura cítrica y su fuerte carácter salino, elementos que contribuyen a la tensión enérgica de la progresión anticipando el cierre complejo y persistente.