'Viscà' Cascina Fornace

El Viscà de Cascina Fornace es indudablemente un vino cotidiano del corazón, un verdadero portento en la mesa de todos los días. Convivialidad y despreocupación encerradas en el formato más adecuado para un líquido que hace de la facilidad de beber su punto fuerte, es decir, el de un litro. Enrico Cauda, un verdadero referente de la zona del Roero, no aspira a la idea de hacer vinos pretenciosos y caricaturescos, sino que tiene como objetivo valorar una zona que ha sido injustamente menospreciada durante mucho tiempo, también porque ha quedado a la sombra de sus más conocidos primos de las Langhe. Para perseguir su intención, ha decidido adoptar un enfoque sensible, que excluye el uso de cualquier sustancia química o sintética en el viñedo, y que continúa de manera coherente en la bodega. Etiquetas como esta resumen perfectamente, en nuestra opinión, el punto de confluencia entre simplicidad y una enorme personalidad. Suministro obligado dado el relación calidad-precio.

El tinto Viscà se obtiene de uvas provenientes de viñedos que tienen alrededor de cuarenta años, situados en terrenos arenosos de fuerte pendiente. En el viñedo se siguen los dictados de la agricultura sostenible y se continúa en la bodega tratando de intervenir lo menos posible. Las fermentaciones son, por lo tanto, espontáneas, llevadas a cabo por levaduras indígenas, dentro de tanques de acero y cemento sin control de temperatura. El líquido antes del embotellado no es ni filtrado ni clarificado.

El vino Viscà de Cascina Fornace llena la copa con su vestido rojo rubí compacto. Nariz directa y fragante, donde se destacan claramente los recuerdos a la guinda, a la regaliz y a la rosa canina, además de una parte terrosa muy personal. El sorbo es carnoso, pero al mismo tiempo elevado y jugoso, impulsado por una frescura satisfactoria que lo convierte en un aliado válido de la mesa. Mediano de pies finos.