Vermouth Rosso Del Professore - 75cl

El Vermut Rojo Del Professore es una de las tantas joyas producidas por la Antica Distilleria Quaglia, ubicada en Castelnuovo Don Bosco – estamos a poca distancia de Turín – que encarna las tradiciones más artesanales en lo que respecta al arte de la destilación. Una botella con un perfil pleno y delicado, que gracias al ligero perfil tánico adquirido durante los meses de afinamiento se despliega con personalidad en boca, destacando en nariz un bouquet que evoca las antiguas mezclas farmacéuticas del pasado. Una etiqueta que cuenta con orgullo el deseo de la destilería de devolver al Vermut un papel importante en el amplio panorama de los destilados.

Este Vermut Rojo presenta una gran particularidad: es de hecho el único Vermut en el mundo que se crea a partir de blancos y tintos, por supuesto al 100% elaborados con uvas italianas. En estas bases, después de añadir alcohol purísimo, se procede con la destilación, seguida de la infusión de especias y vegetales locales. El azúcar que se añade durante esta fase es de caña, tipo muscovado, caracterizado por un alto grado de pureza. Una vez obtenido el Vermut, este se reposado durante 6 meses en barricas de roble, periodo durante el cual se enriquece con los aromas cálidos y envolventes típicos de la madera.

El Vermut Rojo Del Professore se presenta a la vista con un color rojo oscuro, atravesado por algunos reflejos ligeramente más tendentes al anaranjado, visibles sobre todo en el borde. Los aromas que rodean las fosas nasales se mueven con un abanico cálido y envolvente, en el que se encuentran notas balsámicas y mentoladas, enriquecidas con referencias más afrutadas y amargas. En boca es de excelente cuerpo, redondo, con una textura tánica apenas acentuada y un sabor que evoca un recuerdo al ruibarbo. Una etiqueta muy interesante, perfecta para hacer que la hora del aperitivo sea especial.