Trebbiano d'Abruzzo Apollo Ausonia 2023

El Trebbiano d’Abruzzo ‘Apollo’ de Ausonia es una botella que hace de dinamicidad y fluidez sus puntos fuertes. Perteneciente a la amplia familia de los Trebbiani, el Trebbiano d’Abruzzo ha sido durante mucho tiempo confundido con el Bombino Bianco y el Trebbiano Toscano, una situación que no ha favorecido su difusión en la región. En este sentido, no ayuda el hecho de que el reglamento de la DOC Trebbiano d’Abruzzo permite el uso de Trebbiano Toscano y Bombino Bianco, además de Trebbiano d’Abruzzo, ya sea de forma individual o conjunta para un porcentaje mínimo del 85%.

El Ausonia Trebbiano d’Abruzzo ‘Apollo’ proviene únicamente de Trebbiano d’Abruzzo cultivado a 270 metros sobre el nivel del mar en suelos compuestos principalmente de arcilla y caliza. Las plantas, cultivadas según el sistema de la pergola abruzzese, se gestionan siguiendo los principios de la agricultura biológica certificada y de la biodinámica. Tras la cosecha, realizada completamente a mano, los racimos se prensan y se lleva a cabo la fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable para la intervención de solo levaduras autóctonas, con un desarrollo completo también de la fermentación maloláctica. La fase de crianza de aproximadamente 10 meses se realiza siempre en acero y el vino se embotella finalmente sin sufrir ninguna operación de clarificación y filtración.

A la vista, el Trebbiano d’Abruzzo Ausonia ‘Apollo’ presenta un color amarillo pajizo pálido. El intenso y persistente perfil aromático revela notas frutales de melocotón, notas florales de jazmín y descriptores de hierbas aromáticas como el tomillo. Buen equilibrio en boca entre la suavidad y la decidida frescura sabrosa, con un final duradero y sedoso que evoca sensaciones de piña y manzana.