'The Plum I Suppose' Empirical

“The Plum I Suppose” de Empiric es una creación de extraordinaria fineza expresiva, toda jugada en delicadas y sutiles sensaciones aromáticas, que evocan las frescas matices florales primaverales y la fragancia afrutada de la ciruela. Recuerdos de perfumes y sabores de un pasado lejano, que se funden regalando un placer gustativo refinado. En el perfecto estilo de esta innovadora marca, es un destilado original, que no toma inspiración de ningún modelo de la tradición, sino que quiere exaltar sugerencias extraídas de la memoria de los dos creadores de esta interesante realidad artesanal: Lars Williams y Mark Emil Hermansen.

“The Plum I Suppose” nace del deseo de dos apasionados del mundo de los destilados, de crear algo absolutamente nuevo. Una búsqueda basada en los recuerdos personales, en los perfumes y en los aromas sedimentados desde la infancia en su memoria. Empirical nació en 2017, pero en pocos años se ha dado a conocer precisamente por el espíritu original de su producción. El destilado es el fruto del sabio equilibrio de pocos ingredientes cuidadosamente seleccionados. En la base están los huesos de ciruela que dan un sabor de almendra y de mazapán, además de matices afrutados. El kombucha de caléndula, en cambio, confiere característicos perfumes y aromas florales y de piel de ciruela. La elaboración sigue el clásico procedimiento de larga infusión en alcohol y posterior destilación con uso de instalaciones a baja temperatura, para preservar la intensidad y autenticidad de los aromas.

“The Plum I Suppose” nace del recuerdo de infancia de los dulces caseros, reelaborado por la memoria y recreado tratando de restituir con autenticidad esas sensaciones y ese sabor de antaño, genuino y simple. A la vista se presenta absolutamente cristalino y transparente, con un refinado bouquet floral, que deja luego espacio a notas dulces de mazapán, de almendra fresca recién pelada, a aromas de ciruela madura. El sorbo es intenso y claro, fresco y finamente matizado, con un final que regresa a notas agradablemente afrutadas, acompañadas de una ligera sensación tánica. Para degustar solo, con hielo, o con soda y un chorrito de lima fresca.