'The Last Warrior' Silver Heights 2021

El Tinto “The Last Warrior” de Silver Heights nace en la región china de Ningxia, en las imponentes Montañas Helan, a una altitud de aproximadamente 1200 metros sobre el nivel del mar. La bodega es familiar y tiene sus raíces en 2007, cuando Gao Lin y su hija Gao Yuan regresan a su patria después de un período de estudio y trabajo en Alemania y Francia, específicamente en Burdeos. La actividad se basa fundamentalmente en el respeto total del ecosistema que rodea los viñedos y en la sostenibilidad tanto ambiental como empresarial, ya que hay una máxima atención al material del embalaje, estrictamente biodegradable. La idea es que solo un equilibrio intrínseco consolidado y un trabajo humano en sinergia con el de la naturaleza pueden llevar a resultados de calidad excelentes.

Las uvas Cabernet Sauvignon y Merlot del Tinto “The Last Warrior” de Silver Heights se cultivan siguiendo completamente las enseñanzas de Rudolph Steiner sobre la biodinámica: solo al seguir y respetar las fases naturales de crecimiento y maduración de las plantas en sinergia con las fases lunares y los cambios de las estaciones es posible realizar un producto verdaderamente hijo del territorio de procedencia. La etiqueta del vino muestra la imagen de un guerrero, un importante tributo al pueblo de Ningxia, fuertes luchadores tanto en cuerpo como en espíritu. La cosecha se realiza manualmente y en el viñedo se seleccionan los mejores racimos que deben llegar a la bodega. Posteriormente, se lleva a cabo una breve maceración y una fermentación alcohólica gracias a la acción de las levaduras autóctonas. Se afina un 30% en barricas francesas y el 70% restante en tanques de acero inoxidable durante 12 meses.

El color del Tinto “The Last Warrior” de Silver Heights es un rubí intenso con reflejos brillantes. Los aromas recuerdan a los frutos de baya roja como la guinda y el arándano, y notas de menta, tabaco, café molido y espino silvestre. En boca es aromático, elegante y equilibrado con buena presencia de taninos y limpieza en boca en el final que invita a repetir copa tras copa. Marida idealmente con pierna de cordero aromatizada con comino, cortes de carne roja asada a la parrilla, pato asado y platos de la tradición oriental a base de carne blanca. Producto para disfrutar en ocasiones de veladas románticas.delante de la chimenea con la oportunidad de probar y disfrutar sabores raros de una tierra lejana, pero rica en potencial.