Syrah 'Cuculaia' Fabrizio Dionisio 2019

El Cuculaia de la bodega de Fabrizio Dionisio representa una rica e imponente interpretación de la uva Syrah en Cortona, en la provincia de Arezzo, donde esta variedad ha encontrado el lugar de máxima elección en Italia en lo que respecta a la finura y la elegancia, recordando en los rasgos organolépticos las prestigiosas expresiones de Ultramar, en la costa del Ródano. Se piensa que esta variedad de vid es un legado heredado de la ocupación francesa en Toscana, que se prolongó durante algunas décadas a finales del siglo XVIII, y que a lo largo de los siglos se ha adaptado fácilmente y se ha integrado en el pequeño idilio que es el terroir cortonés.

El Cuculaia de Fabrizio Dionisio, en particular, se elabora de manera que se realcen las propiedades semi-aromáticas y fenólicas que caracterizan a la Syrah, logrando embotellar una expresión que se diferencia por su concentración y sustancia. Las uvas se despalillan y sufren una prensado extremadamente suave, destinado a preservar la integridad de las bayas y se lleva a cabo una fermentación alcohólica por parte de levaduras autóctonas. La materialidad de esta etiqueta proviene sin embargo, sobre todo de la maceración que las orillas realizan dentro del mosto durante 4 semanas, antes de ser trasvasado a barricas de roble francés de diferentes procedencias (Allier, Nevers, Troncais) donde permanecerá durante aproximadamente 36 meses.

En la cata, el Cuculaia de Dionisio Fabrizio se presenta con un color rojo rubí pleno con evidentes matices violáceos. Expresa en nariz intensas sensaciones frutales de grosella roja y frambuesas en mermelada, que están enmarcadas por elegantes notas de tueste, matorral mediterráneo y un claro aroma de pimienta negra en grano, típico de la Syrah. En boca se revela rico y con cuerpo, con una dínamica progresión de percepciones sensoriales que se dividen entre intensas y confortables suavidades y sensaciones ahumadas, para concluir en perfecto equilibrio, dado por una adecuada frescura acompañada de taninos bien pulidos, que convierte esta botella en una pequeña obra maestra.