Sylvaner 'SKIN' Andi Weigand 2020

Andi Weigand propone con “Skin” una versión de Sylvaner decididamente lejos de cualquier estereotipo y aromaticidad clásica: un vino naranja realizado con su uva favorita para demostrar lo que se puede hacer cuando se pone en el centro de su trabajo el territorio y la uva.

El Sylvaner “Skin” realizado por Andi Weigand representa la versión naranja de su otra etiqueta dedicada a esta variedad típica de la región de Franken. Las uvas provienen de viñedos plantados hace más de 40 años, sobre un suelo compuesto por capas de rocas de origen arcilloso y esquistoso, denominado Keuper y típico de las zonas septentrionales y centrales de Europa, originado hace aproximadamente 230 millones de años. El territorio se extiende en pleno centro de Alemania, cerca del río Meno y en la línea noroeste-sureste que conecta Frankfurt con Nuremberg: las vides habitan en las laderas del Kronsberg y miran hacia el pueblo subyacente de Iphofen desde altitudes comprendidas entre los 300 y 400 metros sobre el nivel del mar. No se realizan tratamientos con productos químicos de síntesis y todos los trabajos siguen los dictados de las certificaciones biológica y biodinámica. La vendimia se realiza a mano en el momento de completa maduración y las fases de vinificación en bodega se llevan a cabo en ánfora: la fermentación se desarrolla espontáneamente dentro de qvevri georgianos y de recipientes de terracota, donde el mosto permanecerá en contacto con las pieles durante los siguientes 9 meses. Después de la separación del vino se procede a la prensado mediante una vieja prensa de cesta de 80 años: el embotellado no prevé filtraciones ni clarificaciones y ninguna adición de dióxido de azufre.

Sylvaner “Skin” de Andi Weigand presenta un color naranja oscuro. El olfato está definido por aromas complejos y cambiantes, en continua alternancia entre notas oxidativas y un bouquet rico en sensaciones vegetales, florales y frutales: hierba cortada fresca, pétalos blancos de jazmín, pulpa amarilla de durazno. El sorbo es igualmente dinámico, de salina verticalidad y tensa frescura, conduce a un final seco y de interminable presencia mineral. La vestimenta naranja de esta interpretación nos ofrece el descubrimiento de un Sylvaner fuera de norma: complejo y aireado, carnoso y vertical, sin duda de una pureza increíble. Para probar con embutidos, sopas de pescado, verduras guisadas.