Soave Classico 'Coste' Domini Veneti 2023

El Soave Classico 'Coste' de Domini Veneti es un Garganega en pureza con un fuerte carácter mineral, consecuencia de la naturaleza volcánica de los suelos donde crecen las uvas. El sistema de cultivo que caracteriza los viñedos de donde provienen los racimos es el de la pérgola, forma tradicional de cultivo difundida en el territorio. En particular, entre las ventajas de la pérgola veronesa se encuentran la sombra de los racimos, favorable para contrarrestar fenómenos de quemaduras de las bayas, así como la alta acumulación de precursores aromáticos en las uvas. Además, siendo una forma de cultivo alta, la pérgola contrarresta el riesgo para los brotes de heladas primaverales, fenómeno cada vez más común debido al calentamiento climático que en muchos años adelanta la época de brotación.

‘Coste’ Domini Veneti Soave Classico es un 100% Garganega de viñas cultivadas con el sistema de pérgola veronesa en laderas de origen volcánico expuestas al norte. El nombre ‘Coste’ proviene precisamente de esta posición de las pérgolas en empinadas laderas colinas. En bodega, los racimos recogidos y seleccionados a mano son hábilmente vinificados en blanco mediante prensado suave y fermentación alcohólica del mosto en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. Después de un afinamiento de unos meses siempre en acero, el vino es finalmente embotellado.

En el examen visual, el Soave Classico Domini Veneti ‘Coste’ muestra una coloración amarillo pálido brillante. El olfato denota aromas frescos de cítricos, melocotón amarillo, flores blancas y hierbas aromáticas que se fusionan con un sello mineral de pedernal. En boca resulta tenso y esbelto gracias a la estimulante frescura y a la incisiva estela sapido-mineral, elementos que se acompañan de retornos de cítricos y almendra amarga en un agradable final equilibrado.