Sidra Monovarietal 'Alai' Petritegi

La realidad productiva artesanal Petritegi presenta la Sidra Monovarietal ‘Alai’, una sidra de manzanas con una inconfundible identidad vasca. Se trata de una sidra monovarietal producida con manzanas Txalaka, variedad autóctona del País Vasco caracterizada por un fruto de tamaño bastante grande y color amarillo-verdosos. Esta variedad, de recolección muy tardía, es particularmente apreciada en la producción de sidra debido a su notable jugosidad y sus aromas refinados. El apelativo ‘Alai’ proviene del idioma vasco y significa “alegría”, “felicidad”, sentimiento que la familia Otaño siente tanto durante la producción de esta sidra como cada vez que la prueba.

La Sidra ‘Alai’ Petritegi Monovarietal proviene al 100% de manzanas de la variedad Txalaka cultivadas en el País Vasco bajo la marca de calidad de la denominación de origen Euskal Sagardoa. En particular, la fruta proviene de una selección de los mejores huertos de los proveedores locales de Petritegi y se recoge en el momento de maduración óptima.Después de la prensado, el jugo pasa por fermentación alcohólica y, posteriormente, la sidra se deja madurar sobre las levaduras, sin trasiegos, con el fin de exaltar su aroma y sabor. Durante todo el proceso se excluyen tanto las operaciones de filtración como las adiciones de sulfitos.

La Sidra Monovarietal ‘Alai’ de la bodega Petritegi tiene un color amarillo pálido con matices verdosos. La refinada gama olfativa impresiona por los vivos aromas de fruta de pulpa blanca, manzana y pera entre otros. Notable la frescura en el paladar que acompaña las marcadas sensaciones frutales a lo largo de toda la progresión gustativa. Antes de abrir, se recomienda voltear la botella y agitarla suavemente para volver a suspender y disolver cualquier sedimento fino.