'Segreto' Cascina Ebreo 2018

El “Segreto” de Cascina Ebreo es un tinto de rara personalidad que una vez degustado difícilmente se puede olvidar. Estamos a años luz de los vinos tintos fáciles y bebibles, destinados al consumo diario, el “Segreto” tiene cuerpo y personalidad, tanto que lo hace robusto y estructurado. La Cantina Ebreo se encuentra en las Langhe, patria de producción del vino Barolo. Se trata de una pequeña finca de poco más de 2 hectáreas, que representa el sueño de Peter Weimer y Romy Gygax, propietarios de la bodega, que en los años 90 comenzaron su aventura en el mundo del vino. Su expresión nace del deseo de devolver a las tierras piemontesas la tradición de grandes vinos tintos, siguiendo una filosofía productiva basada en la mínima intervención en la bodega y entre las hileras.

El vino tinto   “Segreto” es la primera etiqueta producida históricamente por la bodega que nace de las uvas tintas de un pequeño terreno de poco más de media hectárea, expuesto al este y arraigado en suelos preciados de margas calcáreo-arcillosas. Después de la vendimia manual, las uvas se fermentan con levaduras indígenas y maceración en las pieles durante aproximadamente tres semanas. Después de la maduración, se embotella sin filtración.

El tinto “Segreto” de Cascina Ebreo sorprende por estructura, complejidad y profundidad aromática. Es una etiqueta que enamora por el rigor y la pasión con la que se elabora, a través de procedimientos absolutamente artesanales y sin necesidad de tratamientos especiales en la bodega. En la copa tiene un color rojo rubí con característicos reflejos violáceos. El bouquet fascina por la elegancia y la multifacética de los aromas, que van desde notas afrutadas, sensaciones especiadas y amaderadas, hasta matices balsámicos. En boca desprende su envolvente calidez, su riqueza de fruta y su complejidad, con un final caracterizado por la típica frescura.