Sangiovese 'Renudo' Tomassetti 2023

El Sangiovese 'Renudo' de la joven bodega marchigiana Tomassetti se configura como una botella con intensos aromas afrutados y florales debido a la técnica de vinificación que prevé una larga maceración carbónica de los racimos. Este método de trabajo, ampliamente utilizado para los vinos jóvenes y para los Beaujolais, prevé la introducción de los racimos enteros en el tanque de vinificación sin previa despalillado o pisado. En este punto, el tanque cerrado puede ser saturado con dióxido de carbono exógeno o dejarse llenar por el CO2 producido espontáneamente durante la fermentación y en este último caso se tratará de una maceración semi-carbónica. Así se desencadena una fermentación intracelular en las bayas que lleva al desarrollo de característicos aromas de fruta crujiente y flores.

El Sangiovese 'Renudo' de los hermanos Tomassetti es una expresión de la variedad homónima de uva negra cultivada bajo un régimen biológico certificado, integrado por prácticas de biodinámica. Las vides tienen más de 40 años de edad y están plantadas en suelos de matriz arcillo-calcárea. Tras la la recolección manual los racimos se vinifican enteros en tanques de acero inoxidable con fermentación alcohólica espontánea y 20 días de maceración carbónica. La fase de maduración subsiguiente tiene lugar siempre en acero y se prolonga durante 6-7 meses sobre las lías finas antes del embotellado final.

El Sangiovese 'Renudo' de los hermanos Tomassetti se presenta con un color rojo rubí ligero y luminoso. Vivos recuerdos de cereza fresca, mora y violeta caracterizan la trama olfativa, acompañados de peculiares notas de cítricos y mosto de uva. El gusto, fresco y vivaz, se distingue por la progresión jugosa y la estructura tánica moderada, atributos que contribuyen a hacer que el sorbo sea extraordinariamente bebible. Los fragantes retornos en el cierre evocan sensaciones afrutadas y florales coherentes con el olfato.