Rosso 'Passionesentimento' Pasqua 2022

El Rosso ‘Passionesentimento’ de la familia Pasqua es una etiqueta del Veneto con un gusto suave y envolvente producida a través de un prolongado proceso de pasificación de las uvas. Esta botella inauguró el proyecto ‘Passione e Sentimento’, términos que expresan el amor que la familia Pasqua siempre ha invertido en su actividad, valorando en particular el vínculo con la ciudad de Verona y su consolidada tradición enológica. Además, de la unión de estas dos palabras y del juego de palabras con el término “pasificación” nace el nombre ‘Passimento’, apelativo de la etiqueta.

El ‘Passionesentimento’ Pasqua Rosso consta de un ensamblaje de uvas Merlot (40%), Corvina (30%) y Croatina (30%) cultivadas en la zona oriental de Valpolicella. La cosecha se realiza a mano hacia mediados de septiembre y los racimos se trasladan a la fruttaio para el periodo de pasificación en cajas de madera especiales, a valores de humedad y temperatura controlados con continuo recirculado del aire, de manera que se evite el desarrollo de mohos y podredumbres. Las bayas pierden hasta el 30% de su peso debido a la evaporación.del agua, concentrando así azúcares y aromas. Cada variedad se vinifica por separado a través de una fermentación alcohólica en contacto con las pieles en fermentadores de acero. A continuación, se realiza el ensamblaje de las masas y luego el envejecimiento de 6 meses en tonneau de roble.

El ‘Passionesentimento’ Rosso de Pasqua es de color rojo rubí intenso. En nariz se perciben complejos y decididos aromas de frutos rojos maduros y especias dulces, rodeados de matices balsámicos. La entrada en boca es suave y envolvente, bien equilibrada por la agradable frescura, con la textura tánica aterciopelada y un ligero residuo azucarado que contribuyen a la sensación general de redondez.