Riesling 'Cecile' Vignoble Des 2 Lunes 2019

El Riesling ‘Cecile’ del Domaine Vignoble des 2 Lunes es una interpretación de Riesling con un estilo elegantemente mineral, fruto de un enfoque agronómico y enológico genuino. Esta etiqueta representa un homenaje a Cécile Buecher, una de las dos hermanas Buecher que con pasión desde 2009 dirigen el Domaine de la familia, involucrada en la actividad vitivinícola desde hace 7 generaciones. En la vinificación de este Riesling, Cécile optó por una versión semi-seca, caracterizada por un residuo azucarado bien perceptible pero no dominante. 

Vignoble des 2 Lunes Riesling ‘Cecile’ se elabora con uvas Riesling en pureza cultivadas de acuerdo con los dictados de la agricultura biológica y biodinámica, ambas certificadas. Una vez que las uvas han alcanzado la plena madurez, se procede con la cosecha manual, acompañada de una cuidadosa selección de los racimos. En la bodega, el proceso de vinificación comienza con la delicada prensado de las uvas, seguido de la fermentación alcohólica espontánea del mosto en cubas de acero inoxidable por acción de las levaduras presentes en las uvas y en el entorno de vinificación.levaduras presentes en las uvas y en el entorno de vinificación. Posteriormente, el vino madura durante 12 meses en barricas de roble, adquiriendo complejidad y suavizando su sabor, y después de un descanso adicional en botella, finalmente está listo para su lanzamiento al mercado. 

En la copa, el Riesling ‘Cecile’ de Vignoble des 2 Lunes exhibe un color amarillo pajizo intenso. Fascinante la complejidad y la elegancia del olfato, descrita por aromas típicamente varietales de melocotón blanco, manzana y cáscara de limón que se encuentran con notas de avellana, mazapán y galleta debido al paso por madera, todo ello respaldado por una decidida vena mineral. El desarrollo en el paladar muestra un excepcional equilibrio entre la suavidad proporcionada por el ligero residuo azucarado y la excelente frescura, resultando en una progresión compleja y plena que se apoya en un epílogo mineral de formidable persistencia.