Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry 'Giustino B' Ruggeri 2023

La bodega Ruggeri dedica la etiqueta “Giustino B” a la figura de Giustino Bisol, el hombre que en 1950 funda la empresa junto a su primo, que dará materialmente nombre a la nueva realidad. El Prosecco de Valdobbiadene Superiore representa la expresión de una tradición familiar arraigada en el territorio desde mediados del siglo XIX.

El Prosecco Superiore “Giustino B” es elaborado por la bodega Ruggeri a través de la vinificación de una mayoría de variedades Glera, entre las que figuran algunos cepas centenarias, acompañada de un saldo de otras bayas blancas típicas locales e inscritas en el reglamento de producción. Las uvas provienen de las mejores parcelas seleccionadas dentro del viñedo de propiedad, extendidas en el renombrado territorio de las colinas de Valdobbiadene y Conegliano: son las primicias de los Dolomitas, que miran al sur hacia el curso del Piave y se elevan hasta rozar los 200 metros de altitud. Los suelos arenosos de matriz calcárea son a menudo ricos en fósiles marinos de épocas remotas. El periodo de vendimia se suele fijar en el mes de septiembre: los racimos son llevados inmediatamente a la despalilladora en la bodega y a la prensado suave, de donde se recupera solo el mosto flor. La fermentación en acero se realiza a temperatura controlada de 16 °C, mientras que la toma de espuma se lleva a cabo en la primavera siguiente a la cosecha: la refermentación en autoclave a baja temperatura concluye con una fermentación sobre lías prolongada hasta 90 días. El residuo azucarado de tipo Extra Dry se sitúa en 17 gramos por litro.

El Prosecco de Valdobbiadene Superiore Extra Dry “Giustino B” de Ruggeri presenta un peculiar color amarillo pálido y una efervescencia muy fina. Los aromas son decididos e intensos, evocando notas florales de acacia y sobre todo un frutado maduro de pulpa blanca, con matices cítricos de pomelo rosa y cáscara de cedro. El sorbo está marcado por una decidida presencia mineral y muestra una suavidad en los aromas de durazno amarillo y manzana, cerrando con una buena persistencia. Un espumante válido para acompañar cualquier ocasión de brindis y los aperitivos o entrantes compuestos de finger food salados.