Pinot Nero '850' Rosset 2023

El Pinot Nero ‘850’ de la bodega valdostana Rosset representa una interpretación fresca y jugosa de esta célebre variedad de origen borgoñón. Entre los profesionales del sector se sabe que el Pinot Nero da los mejores resultados en climas frescos, capaces de realzar su elegante patrimonio aromático y su frescura crujiente. Consciente de esto, la bodega Rosset cultiva sus viñedos de Pinot Nero a gran altitud en el clima alpino del Valle de Aosta, territorio en el que esta variedad ha encontrado un hábitat ideal.

El Pinot Nero ‘850’ Rosset constituye una expresión de la variedad homónima de uva tinta cultivada en la zona de Saint Pierre, al oeste de la ciudad de Aosta. Las jóvenes plantas se asientan sobre suelos de naturaleza arenosa situados a una altitud de 600 metros sobre el nivel del mar. Normalmente, en la primera década de octubre se procede a la cosecha manual, seguida de la fermentación de las uvas en cubas de roble francés donde la fermentación alcohólica se lleva a cabo en contacto con las pieles y a temperatura controlada, de manera que preservar todo el patrimonio aromático de las uvas. El posterior período de envejecimiento se extiende durante 12 meses y tiene lugar en barricas de roble francés hasta el embotellado. A continuación, sigue un breve período de reposo en vidrio que precede la salida definitiva al mercado.

En la copa, el Rosset Pinot Nero ‘850’ exhibe un color rojo rubí intenso. El perfil aromático se articula en fragantes sensaciones de violeta, mora y cereza, realzadas por profundos recuerdos de clavo y piedra mojada. Desarrollo gustativo suave, fresco y elegante, bastante sabroso y fragante, caracterizado por un delicioso tejido tánico aterciopelado. El persistente epílogo evoca las percepciones afrutadas, florales y especiadas percibidas en nariz.