Vendemmia Tardiva 'Latinia' Santadi 2019 - 37.5cl

El vino dulce de pasificación sardo "Latinia" es una de las excelencias realizadas por la bodega Santadi, como lo demuestran los excelentes reconocimientos que se le han otorgado a lo largo de los años. Se trata de un producto que nace de uvas sobremaduras, en el que la componente dulce crea un sorbo casi táctil, corpóreo, que envuelve el paladar con gran suavidad. Una botella nada menos que perfecta para concluir almuerzos y cenas formales.

El "Latinia" Vendimia Tardía se elabora en la bodega Santadi a partir de uva de baya blanca en plantas cultivadas con la forma de arbusto. Los viñedos en los que crece esta variedad se caracterizan por un suelo predominantemente suelto y arenoso. La vendimia generalmente se realiza entre finales de septiembre y finales de octubre, y comienza cuando los racimos están sobremadurados. El mosto, rico en azúcares, después de la separación de las pieles, se fermenta en tanques de acero inoxidable, para luego sufrir una inhibición del proceso fermentativo. Finalmente, se procede con la fase de afinamiento y las operaciones de embotellado.

“Latinia” Vendemmia Tardiva se presenta a la vista como un néctar típicamente ámbar, muy brillante y denso. El abanico de aromas que envuelve la nariz presenta fragancias complejas y estratificadas, que se mueven en notas de miel y caramelo para luego dirigirse hacia matices de fruta confitada y especias. Al paladar tiene un excelente cuerpo, aterciopelado, casi masticable en el sorbo, donde se percibe una sapidez concentrada y un sabor que recuerda algunos de los aromas ya percibidos en la nariz. Una etiqueta con la que la bodega Santadi cosecha éxitos y premios a nivel nacional, confirmándose como una realidad productiva de excelente nivel.