'Mietitore' Tomassetti 2025

El ‘Mietitore’ de la pequeña bodega familiar Tomassetti es un vino blanco sabroso y dinámico producido según una filosofía agronómica y enológica realmente sostenible. De hecho, los hermanos Andrea y Matteo Tomassetti, que han heredado la tradición vitícola de la familia comenzando a embotellar bajo su propia etiqueta, se niegan a utilizar productos químicos de síntesis en los viñedos, respetando la salud del suelo, de las plantas y del medio ambiente en general. Además, en la bodega las fermentaciones se confían exclusivamente a las levaduras autóctonas y se excluye el uso de aditivos enológicos invasivos.

Tomassetti ‘Mietitore’ es un Trebbiano Toscano de vides de 40 años de edad media cultivadas según los principios de la agricultura orgánica y biodinámica. Las cepas están plantadas en suelos de matriz arcillosa-calcárea situados a 110 metros de altitud con exposición al este. A la cosecha manual en cajas le sigue el despalillado del 25% de los racimos y luego la prensado suave de las uvas, con el mosto así obtenido que pasa a fermentación.alcohólica espontánea en cubas de acero inoxidable por acción exclusiva de las levaduras presentes en las uvas y en el ambiente de vinificación. Una vez finalizado el proceso fermentativo, la masa se trasiega a cubas de cemento para la maduración de 6 meses sobre las lías finas que precede el embotellado final.

El Trebbiano 'Mietitore' de Tomassetti expresa un color amarillo pálido con reflejos verdosos. El abanico aromático se abre a sugerencias de melocotón blanco y cáscara de limón, pronto alcanzadas por notas de flores amarillas, heno y madreselva fresca. El gusto es ligero pero al mismo tiempo sustancioso, fresco y bebible, moderadamente intenso y con una fuerte impronta salina que persiste mucho tiempo en el paladar.