Bianco Frizzante Sui Lieviti 'Mai Sentito' La Staffa

El Blanco Espumoso Sobre Lías "Mai Sentito" de la bodega La Staffa es un vino blanco fresco y refrescante producido en Staffolo, un municipio en la provincia de Ancona, en las Marcas. Nace de uvas Verdicchio en mayor porcentaje y provenientes de viñas cultivadas en espaldera, con el método de poda a guyot, situadas en colinas, a unos 440 metros de altitud, que en su día estaban ocupadas por manantiales salinos y hoy se caracterizan por terrenos con suelos arcilloso-calcáreos. La bodega, propietaria de aproximadamente 6 hectáreas de viñedos, es una pequeña realidad familiar gestionada por el talentoso Riccardo Baldi, enólogo de 1990 con muchas ganas de hacer y experimentar que, después de solo un par de cosechas, ha logrado imponerse como un referente del territorio marchigiano y más allá.

El "Mai Sentito" Blanco Espumoso Sobre Lías es un vino refermentado en botella producido con uvas cuidadosamente seleccionadas y recogidas a mano hacia la primera década de septiembre. Los racimos, llevados a la bodega, se prensan directamente de manera delicada para luego llevar a cabo la fermentación alcohólica, utilizando exclusivamente los levaduras indígenas, en contenedores de acero inoxidable a temperatura controlada durante aproximadamente 20 días. Posteriormente se procede al despalillado y embotellado, después de lo cual el vino reposa sobre sus propias lías finas durante aproximadamente 4 meses durante los cuales ocurre naturalmente la refermentación en botella. Al final de la refermentación, el Verdicchio espumoso madura durante otros 6 meses en botella antes de ser vendido.

El Blanco Espumoso Sobre Lías "Mai Sentito" de La Staffa se presenta a la vista con un color amarillo pálido ligeramente turbio. En nariz aparecen intensos aromas de fruta amarilla y cítricos, entre los que se encuentran el melocotón, la ciruela y el cidro, notas florales de hierbas silvestres y de hinojo salvaje, ligeros toques de panificación y de levaduras. En boca es fragante, dinámico, afrutado y delicadamente salado, caracterizado por una buena frescura que hace que la bebida sea fluida y refrescante. Este Blanco Espumoso Sur Lie de la bodega La Staffa es un Verdicchio, con un toque de Trebbiano, hecho como antes con métodos artesanales, inmediato y fácil de beber, excelente para un consumo diario o como aperitivo para comenzar una velada entre amigos.