Lambrusco Rosso Frizzante 'Caveriol Ros' Ferretti 2022

Con “Caveriol Ros” las hermanas Ferretti dedican al territorio reggiano la etiqueta de su Lambrusco más importante, a través de esa palabra del dialecto local que indica el viticcio entrelazado por el viticultor para sostener la vid a lo largo del filar y que representa, por lo tanto, el vínculo entre el trabajo del hombre y el desarrollo de la naturaleza. Este vino tinto espumoso es la expresión de una personalidad rústica pero al mismo tiempo refinada, una interpretación que mira hacia atrás a la tradición establecida por el bisabuelo Sante que, en 1928, comenzaba a vinificar las uvas de propiedad y construía los tanques de cemento que aún se utilizan hoy para los afinamientos en la bodega.

“Caveriol Ros” es vinificado por Ferretti Vini a partir de las uvas Lambrusco cultivadas en la antigua viña familiar, cuya plantación data de 1972 y representa un cultivo tradicional de variedades mixtas, llevado a cabo en cumplimiento de los dictados de la agricultura biológica. El coupage incluye Grasparossa y Maestri en una parte del 25% cada uno, Salamino y Marani presentes ambos al 20% y un saldo de Ancellotta, que aporta estructura y un peculiar poder colorante, para la parte restante del 10%. El territorio es el de la llanura reggiana, conocido por su valor agronómico desde la época romana gracias a los numerosos manantiales y a la matriz arcillosa del suelo. La vendimia se realiza manualmente, con una cuidadosa selección ya en la recolección, y en la bodega las uvas se colocan en un tanque de acero para una maceración con las pieles de aproximadamente 4 días, sin control de temperatura. La fermentación es espontánea, llevada a cabo por levaduras indígenas, y la refermentación en botella comienza mediante la adición de mosto: el vino reposa sobre sus propias lías durante al menos 9 meses y no se limpia mediante degüelle antes de salir al mercado, según el principio del método ancestral.

especiados y de laurel, acompañados de sensaciones animales como el cuero. La cata destaca una decidida estructura tánica, con recuerdos a lo especiado de la quina y al tostado de la almendra: el sorbo es pleno y satisfactorio, refrescado por una efervescencia fina y punzante, con un final decididamente persistente. Un vino tinto espumoso envolvente y equilibrado, que se piensa inmediatamente combinado con pappardelle con salsa de jabalí o platos a base de caza.