Kombucha 'Jasmine' AKA

El Kombucha ‘Jasmine’ de AKA es una bebida a base de té, sometida a una doble fermentación, que destaca por su estilo moderno y elegante. El té Jasmine es un té aromatizado con jazmín originario de la provincia china de Sichuan, elaborado a través de un proceso tradicional que implica la adición de capas de capullos frescos de flores de jazmín a las hojas de té verde. Durante el período de contacto, generalmente comprendido entre 1 y 7 días, las flores transmiten su peculiar aroma al té. La tendencia a aromatizar el té con jazmín se popularizó durante la dinastía Ming, entre los siglos XIV y XVII, probablemente debido a la obsesión de la familia por los motivos florales. El té Jasmine fue luego el primero entre los tés aromatizados en obtener un amplio éxito también en el mundo Occidental, donde llegó a lo largo del 800.

AKA Kombucha ‘Jasmine’ se elabora a partir de una base de infusión de té Jasmine, a la que se le añade azúcar de caña crudo y una cultura simbiótica de levaduras y bacterias que se llama scoby, responsable de la producción de todos los kombucha. A continuación, el kombucha se embotella con la adición de levaduras seleccionadas de Champagne, agentes responsables de la segunda fermentación en botella inspirada en los grandes espumantes Método Clásico. Además, en el proceso productivo se utiliza también la infusión de té negro y el llamado “Tibicos”, también conocido como “agua de kefir”, derivado de la fermentación de una solución de azúcar y agua por parte de los gránulos de kefir.

A la vista, el Kombucha ‘Jasmine’ de Aka expresa una coloración amarillo pajizo con matices anaranjados. La gama olfativa se describe con notas dominantes de jazmín que se fusionan con intrigantes notas de hierbas y cítricos. La cata se caracteriza por la brillante frescura y la excelente estructura, realzada por la progresión persistente y ligeramente tánica.