Lago di Caldaro 'Keil' Manincor 2024

La realidad biodinámica de Alto Adige Manincor presenta el Lago di Caldaro ‘Keil’, un vino tinto caracterizado por peculiares aromas de cereza y almendra tostada típicos de la variedad de uva de origen: la Schiava. La filosofía productiva adoptada por la bodega, hoy dirigida por el conde Michael-Goëss Enzeberg, se basa tanto en el respeto hacia el medio ambiente como en la búsqueda de la máxima calidad alcanzable, pilares que durante muchas generaciones la familia Enzenberg ha adoptado en el cultivo de los viñedos. Fue precisamente Michael-Goëss, en 1991, quien tomó la propiedad de su tío, hasta ese momento dedicada a la venta de uvas a las importantes cooperativas locales. En cuanto al ‘der Keil’, los racimos destinados a esta etiqueta provienen del viñedo homónimo, conocido desde el siglo XVII por su alto nivel de calidad.

El Manincor ‘der Keil’ Lago di Caldaro es un 100% Schiava de viejas vides centenarias plantadas en el viñedo “der Keil”, situado a una altitud de 250 metros sobre el nivel del mar con exposición al sur. Las plantas se cultivan bajo un régimen biológico y biodinámico a través del tradicional sistema de pérgola, en suelos calcáreos, arcillosos y arenosos, en uno de los contextos climáticos más cálidos de todo Alto Adige. Después de la cosecha, realizada completamente a mano, las uvas se vinifican en tinto mediante fermentación alcohólica espontánea en recipientes de madera en contacto con las pieles y posterior desarrollo completo también de la fermentación maloláctica. Sigue el envejecimiento de 5 meses en barricas de roble en contacto con las lías antes del embotellado final.

El color del Lago di Caldaro ‘der Keil’ de Manincor es rojo rubí brillante. El mosaico olfativo se compone de seductores aromas de cereza y almendra tostada que se fusionan con toques florales y una refinada especia. Desarrollo gustativo intenso pero de fácil beber, bien equilibrado en sus componentes, caracterizado por una elegante persistencia.