'Il Sogno' Travaglini 2019

“El Sueño”, producido por la bodega Travaglini, es una etiqueta de prestigio realizada con el deseo de crear un gran vino dedicado a los amantes de los tintos al estilo Amarone. Es un vino que nace de uvas de Nebbiolo pasificadas y vinificadas con extremo cuidado, de manera que se extraiga toda la riqueza aromática. El larguísimo período de crianza en madera suaviza los taninos y realza la densa complejidad del vino, enriqueciéndolo con un conjunto de elegantes notas terciarias. Es un tinto de gran cuerpo y estructura, intenso y envolvente, excelente para degustar incluso solo como vino de conversación para una agradable sobremesa entre amigos.

El tinto “El Sueño” nace en una de las bodegas más famosas de Alto Piemonte. Travaglini gestiona una finca de aproximadamente 60 hectáreas en el área de Gattinara. Las viñas se encuentran a una altitud de aproximadamente 400 metros, en las colinas al pie del Monte Rosa. El clima fresco y ventilado, las soleadas exposiciones orientadas al mediodía y los suelos de antiquísima origen volcánico, ricos en minerales ferrosos, se hanrevelado desde siempre como un hábitat perfecto para el Nebbiolo. Las uvas son cuidadosamente seleccionadas en la viña una semana antes de la vendimia, eligiendo solo las más sanas y maduras. Los racimos se depositan sobre estantes y se dejan pasificar en locales adecuados con temperatura y humedad perfectas para una deshidratación lenta y natural, durante un período de aproximadamente tres meses. La fermentación se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. Antes del embotellado, el vino madura durante 36 meses en barricas de roble de Eslavonia de 20 hectolitros y durante 6-8 meses en pequeñas barricas de roble.

El vino “El Sueño” de Travaglini es un tinto piemontés realizado con la mirada puesta en las colinas y la tradición de Valpolicella. El pasificado de las uvas hace perder al Nebbiolo su típica identidad varietal, privilegiando la suavidad y la dulzura derivadas de la técnica de vinificación. En la copa se presenta de color rojo granate oscuro. El perfil olfativo es particularmente rico y seductor, con aromas de cereza madura, amarena, mora silvestre, ciruela roja, matices demermelada de frutos del bosque, especias dulces, cacao amargo, toques de hierbas medicinales, raíz de regaliz y hierbas balsámicas. La entrada en boca es seductora, cálida y envolvente, con una textura tánica densa pero madura y aromas frutales armónicos, dulces y satisfactorios, bien equilibrados por un final de clara frescura mineral.