'Groppea' Il Ceo 2022

El ‘Groppea’ de Davide Andreatta de la bodega veneta Il Ceo es un vino artesanal absolutamente original, a medio camino entre un rosado y un tinto, que se aprecia por su fruto fresco y crujiente. Entre las variedades cultivadas por Davide, un papel importante lo desempeñan el Groppello y la Vespaiola, variedades tradicionales del territorio de Breganze que el viticultor cuida con amor y dedicación. De hecho, desde que en 2014 el productor alquiló su primer viñedo plantado con variedades internacionales y tradicionales, se dio cuenta de que las segundas resultaban ser más resistentes a las enfermedades de la vid. Esto hizo surgir en Davide la convicción de que las uvas locales están más en simbiosis con el territorio y que por ello deben ser protegidas y salvaguardadas.

El Ceo ‘Groppea’ tiene su origen en un ensamblaje de dos variedades de uva tinta cultivadas en suelos de naturaleza toba y arcillosa aplicando los principios de la agricultura biológica y de la biodinámica. La vendimia se realiza rigurosamente a mano y en bodega los racimos son vinificados enteros con fermentación alcohólica espontánea acompañada de una breve maceración carbónica. Durante todo el proceso productivo se excluye tanto el uso de aditivos y coadyuvantes enológicos como el recurso a operaciones de clarificación y filtración.

El ‘Groppea’ de la finca Il Ceo es de color rojo cereza intenso. En nariz se perciben notas crujientes de frambuesa, granada, naranja roja, cereza, tomillo y hierba cortada. El gusto es sabroso y refrescante, muy jugoso, caracterizado por un cuerpo medio y una fluidez envolvente, así como por un tanino delicado que enriquece el sorbo. Un vino gastronómico que se combina de manera excepcional con tablas de quesos y embutidos variados no excesivamente curados.