Grechetto Casale Certosa 2024

El Grechetto producido por la bodega laziale Casale Certosa es una etiqueta de agricultura biológica que se aprecia por su gusto equilibrado y agradable. Aunque es importante subrayar que existen dos variedades principales que responden al nombre genérico de Grechetto, el Grechetto de Todi y el Grechetto de Orvieto, en general esta uva, difundida en Italia central, se caracteriza por su sabor agradablemente almendrado. Al igual que otras variedades de uva que llevan la misma raíz en su nombre, parece que el Grechetto fue importado a Italia en la antigüedad por los colonos de la Magna Grecia.

Casale Certosa Grechetto es un 100% Grechetto de vides cultivadas en suelos de origen volcánico a régimen biológico certificado, con el concomitante uso de prácticas biodinámicas. Cuando los racimos han alcanzado el justo estado de maduración, se procede con la cosecha, seguida de la despalillado y maceración pelicular de aproximadamente 24 horas. En este punto, las uvas se prensan de manera delicada, con el mosto así obtenido que pasa a fermentación alcohólicaespontánea en tanques de acero inoxidable. La fase de maduración posterior siempre ocurre en acero, en contenedores en los que el líquido reposa durante aproximadamente 8 meses sobre las lías finas.

El Grechetto de Casale Certosa tiene un color amarillo pálido con reflejos verdosos. En nariz se perciben aromas de pera verde, naranja confitada, grosella espinosa y avellana, completados por leves notas herbáceas. Elegante y suave el sabor, caracterizado por una excelente frescura y un final salino y delicado. Este Grechetto muestra una excelente versatilidad en la combinación de comida y vino. Para nosotros, da lo mejor en acompañamiento a aperitivos de mar, quesos de ligera maduración o primeros platos a base de verduras de temporada.