Grappa Gentile alla Camomilla Romano Levi

La Grappa Gentile alla Camomilla firmada por Romano Levi se presenta en fase de degustación con un extraordinario y emocionante equilibrio. Obviamente, la protagonista de los aromas y sabores es la manzanilla, trabajada según el método de Lidia, hermana de Romano, capaz de hacerse importante sin embargo resultar nunca exagerada o demasiado "cargada". Una etiqueta perfecta para alegrar las cenas más relajantes, aquellas en las que se quiere conceder momentos de tranquilidad y despreocupación.

La Grappa Gentile alla Camomilla Romano Levi tiene su origen en el procesamiento de las orujos de Nebbiolo, Dolcetto y Barbera, provenientes de diferentes áreas de producción clasificadas particularmente vocadas. La destilación se lleva a cabo en un alambique discontinuo de cobre que opera a fuego directo. Una vez obtenida la Grappa final, en ella se dejan macerar directamente los perfumados capullos de manzanilla, responsables del perfil olfativo del producto final. La fase final de afinamiento tiene una duración de 6 meses y se lleva a cabo en barricas de 700 litros de capacidad. Al final de este período la Grappa está lista para ser embotellada y puesta en el mercado.

La Grappa Romano Levi se enciende en la copa con un color ámbar. La nariz se desarrolla sobre una trama olfativa simple y delicada, sutil, que evoca un perfil aromático en el que la manzanilla se alterna con toques afrutados y leñosos. Entra en boca con un trago suave y redondo, en el que el sabor de la manzanilla es predominante, y se afirma también en el final, largo y persistente. Una etiqueta que nace de una antigua receta contenida en los diarios de Lidia Levi, hermana de Romano que dedicó su vida a recoger y catalogar las hierbas y flores más representativas de todo el territorio piemontés.