Franciacorta Dosaggio Zero Millesimato Fratus 2016

El Franciacorta Dosaggio Zero Millesimato de Fratus representa la etiqueta más prestigiosa de esta bodega familiar, capaz de realzar las cualidades de la zona meridional del Monte Orfano, sede de la finca. Este territorio resulta muy apto para el cultivo de la vid debido a su peculiar microclima, menos húmedo y lluvioso en comparación con otras subzonas de Franciacorta, un factor que permite obtener cada cosecha racimos sanos y maduros.

El Franciacorta Fratus Dosaggio Zero Millesimato se elabora a partir de la combinación de uvas Chardonnay (80%) y Pinot Nero (20%), cultivadas en régimen biológico en terrenos colinos particularmente ricos en arcilla y caliza, situados en la vertiente meridional del Monte Orfano. La cosecha se acompaña de una cuidadosa selección manual de las uvas más maduras y los racimos se vinifican en blanco mediante prensado suave y posterior fermentación alcohólica del mosto en cubas de acero inoxidable termorreguladas. Tras un adecuado periodo de reposo en el mismo tipo de contenedores, el vino de añada se somete a la toma de espuma en botella según el Método Clásico, asociada a un largo afinamiento de al menos 40 meses sobre las lías. El remuage se realiza a mano y tras el degüelle, el espumoso se completa con el mismo vino, sin ningún dosaje.

En la copa, el Franciacorta Millesimato Dosaggio Zero de Fratus exhibe un color amarillo pálido con reflejos verdosos y una efervescencia muy fina y abundante. El olfato ofrece notas frutales de pera y manzana cocida, seguidas de notas de levadura que recuerdan la corteza de pan y de aromas de especias y almendra. Desarrollo gustativo equilibrado, armónico y muy limpio, de buena redondez y plenitud, caracterizado por un final seco y persistente.