Rifermentato in Bottiglia 'Fotonico' Borgoluce

“Fotonico” de Borgoluce es el refermentado en botella que posee la característica función de quitar la sed mientras se pasan momentos de simple relajación: interpretación sincera e inmediata de las uvas del territorio.

La finca Borgoluce realiza “Fotonico” a través de la vinificación de las uvas de piel blanca provenientes de las diferentes parcelas de propiedad situadas en el territorio de Susegana, el municipio en la provincia de Treviso que se extiende en la emblemática zona de Conegliano, al pie de las colinas de Collalto. Los terrenos se presentan sueltos y con una fuerte componente calcárea, con evidente presencia de esqueleto, mientras que el clima es de tipo templado, caracterizado por una constante ventilación y buena oscilación térmica anual. Las uvas se cultivan según los dictados del régimen biológico y se cosechan a mano durante la segunda década del mes de septiembre: transportadas a la bodega son despalilladas y prensadas de manera suave mediante el uso de prensa neumática. El mosto fermenta en tanque de acero gracias al inoculo de las levaduras de la empresa y se enfría al alcanzar un residuoazucarado igual a 10 gramos por litro: el vino permanece en afinamiento sobre sus propias levaduras durante todo el invierno y será embotellado solo en la primavera siguiente. La toma de espuma espontánea lleva al agotamiento de los azúcares y a la formación de la efervescencia, según los principios del método ancestral. El recorrido concluye con un afinamiento adicional de al menos 3 meses dentro de los locales subterráneos de la bodega.

“Fotonico” de la finca Borgoluce ofrece inmediatamente a la vista un brillante color amarillo dorado, gracias al vidrio transparente de la botella. La copa ofrece aromas intensos y maduros de fruta de pulpa amarilla y de flores de campo, con punzantes matices cítricos que van desde el cedro hasta la cáscara de naranja. El sorbo es agradable y jugoso, hecho dinámico por la fina efervescencia y la clara frescura, con un final de presente mineralidad. Un refermentado en botella que acompaña fácilmente cualquier encuentro de inicio de la noche, tempura de verduras o quesos frescos.