'Corno' Tomassetti 2016

La joven realidad vitivinícola marchigiana Tomassetti introduce el vino tinto ‘Corno’, una expresión plena y rica del territorio de Senigallia. Se trata de un blend de Montepulciano y Sangiovese, las dos variedades de uva tinta más cultivadas en las Marcas, a menudo ensambladas para dar vida a vinos tintos de gran estructura y amplitud expresiva, como en el caso del ‘Corno’.

Tomassetti ‘Corno’ se produce a través de un ensamblaje de Montepulciano (70%) y Sangiovese (30%) provenientes de vinas de más de 50 años de edad arraigadas en suelos calcáreo-arcillosos. Las cepas, cultivadas siguiendo los principios de la agricultura biológica y biodinámica, están expuestas al sureste y se encuentran a una altitud de 110 metros sobre el nivel del mar. Una vez que las uvas han alcanzado el estado de maduración ideal, se procede con la cosecha manual en cajas y los racimos son luego despalillados y fermentados por separado en cubas de acero inoxidable. En estos contenedores vinarios, la fermentación alcohólica ocurre espontáneamente gracias a la presencia de levaduras indígenas y el líquido permanece durante 7 días en contacto con las pieles a una temperatura controlada de 28 °C. Posteriormente, la masa de Sangiovese se coloca a envejecer durante un año en cubas de cemento, mientras que el Montepulciano madura siempre durante 12 meses, pero en barricas de segundo uso. Sigue el ensamblaje y el afinamiento de 6 meses en acero y otros 4 meses en botella antes de la comercialización final.

El ‘Corno’ de la bodega Tomassetti es de color rojo rubí oscuro. El olfato evoca notas de ciruela seca, cereza en confitura y tomillo seco que se fusionan con profundas notas de regaliz y café. En boca es intenso, cálido y corpulento, equilibrado por la moderada trama tánica y la buena componente fresco-sápida.