Cornalin Rosset 2023

El Cornalin realizado por la bodega Rosset se presenta como un vino tinto fino y sutil, dominado en nariz por aromas frutales realzados por un ligero toque especiado. El paladar se anuncia seco y ligeramente tánico, destacando con puntualidad las características de la variedad de origen, ese Cornalin autóctono que pocos, fuera del Valle de Aosta, conocen. Un motivo más para probar esta botella, con el espíritu aventurero de quien se dispone a ampliar sus conocimientos. En la mesa se siente a gusto sobre todo con los menús de tierra, constituyendo una combinación interesante especialmente con los risottos, sobre todo aquel acompañado de una salsa de setas. 

Este Rosset Cornalin nace de las uvas en pureza de una variedad que se encuentra únicamente en el Valle de Aosta, cultivada en diferentes partes de la región, el Cornalin. La bodega Rosset lo cría en viñedos situados a unos 750 metros sobre el nivel del mar, caracterizados por un subsuelo arenoso y limoso, expuesto hacia el norte y el sur. La vendimia manual comienza durante la primera década de octubre; se realiza una maceración prefermentativa a frío, con control de temperatura. La fermentación posterior se lleva a cabo en contenedores de acero, mientras que el afinamiento final se realiza por algunos meses en ánfora.

El vino Cornalin de Rosset se presenta a la vista con un color que recuerda al rubí. Los aromas frutales que envuelven la nariz primero ceden luego el paso a sensaciones más especiadas, de las cuales emerge un recuerdo al clavo de olor. En boca es de cuerpo medio, con un sorbo seco que envuelve el paladar con frescura, destacando un alma elegante y bebible. Una etiqueta que pone el acento en una variedad autóctona del Valle de Aosta, contándola con particular intensidad.