Champagne Brut 'Grande Année' Bollinger 2014

El Champagne Brut “Grande Année” de la Maison Bollinger es un emblema de elegancia. Se intuye ya por el nombre: este Champagne se produce solo en grandes añadas, aquellas especiales que pueden traducirse en algo excepcional. Más que una selección, lo que está detrás de la decisión de producir o no el Brut “Grande Année” es la capacidad de reconocer la extraordinaria calidad de una añada y de una uva, así como de un terreno y de un ensamblaje. Hay mucha visión de futuro y mucha, muchísima pasión en la Maison Bollinger que, no por casualidad, es conocida en cada rincón del mundo. Este Brut es una especie de valiosa y hermosa pintura, que retrata de manera realista las peculiaridades de una añada, la identidad de un territorio, el carácter de las variedades de uva y la personalidad del trazo que ha unido todo esto.

El Brut Champagne “Grande Année” de Bollinger está compuesto por un blend de Pinot Noir al 70% y de Chardonnay para el restante 40%. Las primeras uvas provienen principalmente de Ay y de Verzenay, mientras que el Chardonnay proviene de viñedos situados en Cramant y Oger, para un total de 14 Cru (91% Grand Cru y 9% Premier Cru). La fermentación de los vinos base se lleva a cabo completamente dentro de barricas; la fase de refermentación en botella con crianza tiene una duración muy superior a la mínima impuesta por el reglamento y alcanza los 60 meses sobre las lías en botella.

El “Grande Année” de Bollinger presenta un color amarillo dorado, intenso y luminoso. El perlage no solo aviva su aspecto, sino que agudiza los aromas que emergen incansablemente de la copa. Un primer impacto afrutado de durazno y mango, abre el camino a un llamado de almendra, pan, notas tostadas y especias. El sorbo es muy equilibrado, uniendo a la seductora cremosidad una trama de frescura y mineralidad, así como ocurre con el gusto perfectamente equilibrado entre los aromas cítricos y los más dulces que recuerdan a la miel. James Bond lo bebía en “Casino Royale”: la confirmación de que 007 también entendía de vino y bebía solo lo mejor.