Champagne Extra Brut Grand Cru Marie Ledru

El Champagne Extra Brut de Marie Ledru tiene un toque femenino que lo hace indiscutiblemente único y original. Madame Marie-Noëlle ha trabajado arduamente desde siempre y sin hacer oír su voz más que a través de sus vinos, que produce en los terrenos paternos en Ambonnay. Es un espumoso de personalidad marcada, que cuenta sobre su tierra de manera directa y gentil, que sabe ser versátil y dinámico, absolutamente profundo y rico. El Grand Cru debería ser en principio una garantía de la calidad más alta en Champagne, que aquí se transforma en pura excelencia.

El Extra Brut Grand Cru Ledru está compuesto por un 85% de Pinot Noir y un 15% de Chardonnay. Alguien ha llamado a Marie Ledru “la señora del Pinot Noir”: reservada, incansable y totalmente enamorada de sus viñedos, gestiona con pocas ayudas todas las operaciones en el viñedo y en la bodega, con la convicción de que las uvas deben saber y poder expresarse al máximo sin demasiadas intervenciones humanas, salvo las necesarias para fortalecer las plantas. Son sus manos las que cuentan su historia: vendimia manual, así como remuage, degorgement y dosificación final. La fermentación se realiza con levaduras indígenas y el envejecimiento en botella sobre las lías dura como mínimo 48 meses.

El Champagne Extra Brut de Marie Ledru no tiene miedo de mostrarse desnudo en su orgullo. No tiene armaduras ni adornos, quiere aparecer por lo que es sin demasiado ruido, como el carácter de Madame Ledru: en el amarillo pajizo emergen burbujas finas y persistentes, que abren a los aromas clásicos y auténticos de corteza de pan y flores blancas. En el sorbo se es sobrecogido por la elegancia, casi austera, y por la intensa mineralidad, que sostienen una buena estructura. En boca regala una completud y una desarmante sinceridad, con un final que completa excelentemente platos a base de pescado.