Champagne Brut Blanc de Blancs 'Comtes de Champagne' Taittinger 2012

El Champagne Brut Blanc de Blancs “Comtes de Champagne” representa bien el estilo y el espíritu de Taittinger en el signo de la refinada elegancia y forma parte de la reducida élite de las botellas de mayor prestigio, reservadas para momentos especiales. Es una copa de extraordinaria fineza, elegancia y complejidad aromática, símbolo luminoso de la mejor expresión del Chardonnay y del extraordinario terroir de la Côtedes Blancs. Desde siempre, el Chardonnay juega un papel destacado en las cuvées de la Maison de Reims, que gestiona viñedos en las mejores zonas de la región: Montagne de Reims, Côte des Blancs, Côte de Sézanne, Vallée de la Marne y en el Aube.

Es un Blanc de Blancs de particular valor, que se produce solo en los mejores años, capaces de expresar una excelente calidad de las uvas. Precisamente por sus características de nobleza, todavía se elabora hoy en día en las históricas Bodegas de la Abadía de Saint-Nicaise en Reims. El Chardonnay utilizado para crear la cuvée proviene de viñas cultivadas en los los cru más famosos de la Côte des Blancs. La prensado suave de las uvas garantiza el uso solo del mosto flor y el 5% de los vinos base se envejece durante 4 meses en barricas de roble nuevas, para aportar riqueza y complejidad al ensamblaje final. Después de la toma de espuma, las botellas reposan en las antiguas bodegas de la Maison excavadas en yeso. Un período de envejecimiento particularmente largo, que otorga al Chardonnay una extraordinaria madurez y una amplia paleta de aromas y fragancias.

“Comtes de Champagne” se presenta en la copa con un brillante color amarillo pálido. El perlage es de gran fineza, ligero y continuo. El bouquet es complejo y articulado. Se anuncia con frescas notas de cítricos para abrirse luego a aromas de fruta madura, pastelería, fruta deshidratada y pasa. El sabor es vivo y armonioso con fruta rica y persistente, que se extiende hacia un final ligeramente especiado, con un toque de raíz de regaliz. Es un Champagne importante, para llevar a la mesa en ocasiones especiales. Combina muy bien con mariscos, frutos de mar y platos de pescado.