Caldaro Classico Superiore Erste+Neue 2024

El Caldaro Classico Superiore Erste+Neue se configura como un vino tinto a base de Schiava, apreciado por su fruto vibrante y su delicado aroma a almendra. En realidad, con el nombre Schiava se hace referencia a un antiguo grupo de variedades de uva de piel negra, entre las que se encuentran la Schiava Gentile, la Schiava Grossa y la Schiava Grigia. Respecto al término “Schiava”, este parecería derivar de un método particular de cultivo difundido en la Edad Media, por el cual las plantas eran “esclavizadas” atándolas a un soporte. Otras hipótesis hacen referencia a un tipo de poda drástica destinada a obtener mayor calidad o a la práctica de cultivar los cepas bajas.

El Erste+Neue Caldaro Classico Superiore se produce únicamente con uvas Schiava cultivadas en viñedos en colinas caracterizados por una exposición de sur a este, así como por una altitud comprendida entre los 230 y 350 metros sobre el nivel del mar. Las vides, cultivadas en pérgola, se asientan sobre suelos con buen contenido de arena, limo y guijarros. En bodega, los racimos se vinifican en tinto mediante fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable en contacto con las pieles. Sigue la maduración de algunos meses, en parte en tanques de cemento y en parte en grandes barricas de roble antes del embotellado final.

A la vista, el Caldaro Classico Superiore de Erste+Neue revela un tono rojo rubí vivo. En nariz emergen nítidos aromas frutales de frambuesa, fresa y cereza, rodeados de sugerencias de almendra y cacao. Sabor redondo y fresco al mismo tiempo, con taninos bien integrados que definen el final vivaz y fluido. Se recomienda servir este vino tinto a una temperatura fresca, alrededor de los 14 °C, acompañado de varios aperitivos como embutidos y quesos frescos o tartas saladas a base de carnes blancas y verduras.