Cabernet Sauvignon I Mandorli 2022

El Cabernet de la Bodega I Mandorli es un tinto intenso, estructurado y profundo, producido con uvas Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc y envejecido en madera. Es una interpretación en el signo de la potencia y la elegancia de los clásicos Supertuscan, realizados en el espléndido territorio de la Maremma Toscana, con las nobles variedades bordelesas. En el interior de la Costa de los Etruscos, el Cabernet se expresa muy bien, con un perfil cálido, maduro, rico y mediterráneo, que lo hace particularmente redondo y armonioso. El vino nace en Belvedere di Suvereto, en el corazón de la Val di Cornia, entre San Vincenzo y el Golfo de Baratti, una de las zonas más vocadas para cultivar las grandes uvas de Burdeos.

El tinto I Mandorli se elabora con uvas de Cabernet Sauvignon (70%) y Cabernet Franc (30%) cultivadas en viñedos situados a una altitud de aproximadamente 300 metros sobre el nivel del mar, con exposición suroeste, magníficamente orientados hacia el mar y el cálido sol del atardecer. Los suelos son arcillosos, con fuerte presencia de esqueleto fino compuesto de areniscas, esquistos y roca madre. Una pequeña parcela de menos de una hectárea, con plantas de aproximadamente 7 años cultivadas en régimen de agricultura Biodinámica, con una densidad de plantación de 5000 cepas por hectárea y rendimientos muy bajos, que no alcanzan los 45 quintales por hectárea. Después de la vendimia manual, las uvas son despalilladas y pisadas, para luego ser llevadas a la fermentación con levaduras indígenas en cubas de cemento de 30 hectolitros, con maceración de 2/3 semanas. El vino madura durante un período de 12/16 meses en tonneau y barricas de roble francés de Allier y durante 3 meses en tanques de cemento, antes de ser embotellado sin clarificación ni filtración. Completa el afinamiento con 6 meses en botella.El vino Cabernet es un clásico tinto de estilo bordelés, que refleja en la copa el calor y el clima mediterráneo típico de la espléndida zona montañosa de la Maremma Toscana, enriquecido por una connotación mineral típica del terroir de Suvereto. Se presenta con un rojo intenso y un bouquet amplio y matizado, que expresa aromas maduros y seductores de frutos del bosque, especias y notas típicas de las hierbas de la matorral mediterráneo. El sorbo es armonioso y envolvente, con fruta rica y jugosa, aromas complejos y evolucionados, una textura tánica bien integrada al cuerpo del vino y una frescura siempre equilibrada. El final regresa a matices especiados y recuerdos minerales.