Castelvecchio
Cabernet Sauvignon Castelvecchio 2023
Cabernet Sauvignon Castelvecchio 2023
No se pudo cargar la disponibilidad de retiro
El Cabernet Sauvignon de la bodega Castelvecchio es una orgullosa interpretación de una variedad internacional que en el mundo ha sabido imponerse en altísimos estándares de calidad y que aquí, en el Carso, logra expresar toda la potencia y plenitud de sus frutos. El suelo predominantemente calcáreo y rico en minerales, acompañado de un clima atenuado por la Bora, el viento típico de la zona, permite a estas uvas desarrollar una fuerza y plenitud tales que producen un vino con espléndidas capacidades de envejecimiento.
Las uvas del Castelvecchio Cabernet Sauvignon son las últimas en ser trabajadas en comparación con todas las demás variedades de la finca. La vendimia, de hecho, comienza hacia mediados de octubre, para poder aprovechar la plena maduración del fruto de esta extraordinaria variedad. Una vez en la bodega y comenzada la fermentación, el vino se introduce en tanques de acero durante aproximadamente 4 meses, para completar la fermentación maloláctica. Posteriormente, el Cabernet Sauvignon pasa un año dentro de barricas de roble francés y californiano y otros 12 meses en tonneau de roble de Eslavonia. Completa el proceso un afinamiento que dura de 4 a 6 meses dentro de la botella.
El Cabernet Sauvignon Castelvecchio se presenta en la copa con vigor rubicundo y matices marrones, casi anticipando su gran profundidad aromática. El primer respiro es acariciado por las notas especiadas de canela y vainilla seguidas por la dulzura y elegancia de la cereza al licor y de la frambuesa. Cierra el mosaico aromático la nota mineral, verdadera firma del Carso. Al llevarlo a la boca, este Cabernet Sauvignon se abre sincero expresando todo su calor y suavidad. La estructura de agradable grosor invita casi a la masticación que además traiciona la gran persistencia de este vino. Pleno y con vigor de Carso, esta interpretación de Cabernet Sauvignon es un excelente compañero de viaje si se disfruta durante una parrillada con amigos o si se saborea solo mientras se espera los primeros vientos de otoño.
