Buttafuoco Storico 'Vigna Pregana' Quaquarini 2018

El Buttafuoco Storico ‘Vigna Pregana’ de la bodega pavese Franceso Quaquarini es una interpretación de extraordinaria tipicidad capaz de reflejar fielmente las características de la denominación Buttafuoco del Oltrepò Pavese. El Club Buttafuoco Storico fue fundado por un grupo de productores locales con la intención de proteger y valorizar la zona histórica y tradicionalmente más vocada para la producción de este vino tinto, imponiendo también un reglamento más restrictivo. Entre estos productores se encuentra también la bodega familiar Quaquarini, guardiana del territorio y sus tradiciones durante más de un siglo.

Quaquarini Buttafuoco Storico ‘Vigna Pregana’ consiste en un ensamblaje de Croatina (50%), Barbera (35%) y Ughetta di Canneto (15%), variedades cultivadas bajo un régimen biológico certificado en suelos predominantemente arcillosos, con presencia simultánea de limo y caliza. Las vides fueron plantadas en 1986 dentro de la Vigna Pregana, parcela situada a 260 metros de altitud entre los municipios de Castana, Montescano y Canneto Pavese. Lala cosecha se realiza a mano con una cuidadosa selección de los racimos, que son luego fermentados en cubas de acero inoxidable para la fermentación alcohólica, mientras que el posterior período de envejecimiento tiene lugar en barrique durante 12 meses.

El ‘Vigna Pregana’ Buttafuoco Storico de Francesco Quaquarini tiene un color rojo rubí intenso. En nariz se perciben vívidos aromas de cereza y ciruela, sostenidos por recuerdos de regaliz y especias y por notas minerales. La cata se muestra estructurada, cálida y de buen equilibrio, con agradable frescura, taninos integrados y dinámica persistencia. En virtud de sus atributos organolépticos, el ‘Vigna Pregana’ se marida óptimamente con platos a base de diversas carnes y embutidos de larga curación.