Brut 'BB' El Jardì dels Sentits 2021

El Brut ‘BB’ es un espumoso catalán cremoso y ligero producido por la bodega familiar El Jardì dels Sentits. Esta realidad vitícola artesanal, que se encuentra a solo 40 kilómetros de Barcelona, sigue los principios de la agricultura biológica y biodinámica, respetando la tradición pero al mismo tiempo aprovechando las tecnologías más modernas. El nombre de la bodega “El Jardì dels Sentits” significa literalmente “el jardín de los sentidos”, mientras que la sigla “BB”, apodo de esta etiqueta, significa “Baby Bubbles”, en referencia a su carácter sutil con una graduación alcohólica contenida.

El Jardì dels Sentits ‘BB’ Brut se elabora solo con uvas Xarelo, cultivadas en viñas de 55 y 70 años de edad que se asientan en suelos predominantemente calcáreos, ricos en arcilla y magnesio. En el campo se adoptan las prácticas de la agricultura biológica y biodinámica. Después de la cosecha y el traslado a la bodega de los racimos, a la clásica vinificación en blanco sigue la fermentación en botella según el Método Ancestral, es decir, utilizando exclusivamente los azúcares naturales del mosto para la producción de dióxido de carbono. Tras un breve periodo de crianza sobre lías, el espumoso se degusta y se dosifica como Brut.

botella según el Método Ancestral, es decir, utilizando exclusivamente los azúcares naturales del mosto para la producción de dióxido de carbono. Tras un breve periodo de crianza sobre lías, el espumoso se degusta y se dosifica como Brut.

El Método Ancestral español ‘BB’ Brut de la bodega El Jardì dels Sentits posee un color amarillo dorado con burbujas vivas. En nariz expresa notas de cítricos y corteza de pan acompañadas de sensaciones vainilladas de repostería. El gusto es fresco y vivaz, con una efervescencia sedosa y una progresión cítrica coherente con el perfil olfativo. Se trata de un espumoso artesanal de fácil y despreocupada bebida, perfecto solo como aperitivo o acompañado de varios aperitivos, tartar de pescado o quesos frescos.