{"product_id":"sake-junmai-kenbishi-zuisho-72cl","title":"Sake Junmai Zuisho Kenbishi - 72cl","description":"\u003cp\u003eEl Sake Junmai Zuisho de Kenbishi Shuzo es un valioso sake japonés producido en la prefectura de Hyogo a partir de un \u003cstrong\u003eblend de sakes envejecidos de alta calidad\u003c\/strong\u003e, elemento fundamental de la elegancia y profundidad expresiva de este fermentado de arroz. En particular, para la elaboración de este sake Junmai se utiliza exclusivamente arroz de la variedad Yamada Nishiki, conocido por la alta calidad de los sakes que de él derivan, originario precisamente del territorio de Hyogo y caracterizado por un grano corto. El sake que se obtiene se distingue generalmente por su cuerpo pleno, aromas limpios y un excelente equilibrio, factores aún más realzados por el proceso de pulido al que se someten los granos, siendo este sake parte de la prestigiosa categoría Junmai.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKenbishi Shuzo Sake Junmai Zuisho proviene solo de arroz Yamada Nishiki cultivado dentro de la prefectura de Hyogo, tierra de origen de esta variedad. Los granos se pulen hasta un grado de pulido inferior al 70%, para luego ser sometidos a un lento proceso de cocción al vapor en tradicionales recipientes de madera llamados “\u003ci\u003ekoshiki\u003c\/i\u003e”. El agua utilizada es la de Miyazumi, caracterizada por un alto contenido de sustancias minerales capaces de conferir mayor complejidad al sake. El complejo proceso fermentativo es realizado por el hongo Koji, que descompone los azúcares complejos del arroz en azúcares simples, y por las levaduras autóctonas, que llevan a cabo la fermentación alcohólica transformando estos azúcares en alcohol y desarrollando paralelamente aromas característicos. Este proceso se enmarca \u003cstrong\u003een el método tradicional \u003c\/strong\u003e\u003ci\u003e\u003cstrong\u003eYamahai\u003c\/strong\u003e\u003c\/i\u003e, que excluye adiciones de ácido láctico, confiando más bien la fermentación a los microorganismos naturalmente presentes en el entorno de transformación, incluidos también los bacterias lácticas. El sake se somete finalmente a un largo envejecimiento y el blend final incluye fermentados envejecidos incluso más de 5 años.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEl color del Junmai Kenbishi Zuisho Sake de Kenbishi Shuzo es de un sorprendente amarillo dorado. El olfato impacta por su riqueza y complejidad, con aromas que recuerdan a la fruta madura, los confitados y las especias dulces. \u003cstrong\u003eRedondo, amplio y generoso\u003c\/strong\u003e el gusto, de larguísima persistencia.\u003c\/p\u003e","brand":"Kenbishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49504219136279,"sku":"SAS103365","price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/1860\/5335\/files\/sake-junmai-zuisho-kenbishi-72cl20260518173058.png?v=1779118612","url":"https:\/\/checkout.callmewine.es\/products\/sake-junmai-kenbishi-zuisho-72cl","provider":"Callmewine UK","version":"1.0","type":"link"}