Detrás de la bodega Josef, hay un viticultor apasionado, que en 2014 decidió crear una empresa agrícola desde cero. Luca Francesconi no proviene de una familia de viticultores o de terratenientes, como suele suceder en un mundo donde las fincas pasan de mano en mano de generación en generación sin solución de continuidad. Luca, sin embargo, decidió de manera autónoma y valiente que el camino de la viticultura se convertiría en el suyo y ha invertido en su trabajo y en sus habilidades para crear su propia realidad independiente y autónoma. Para comenzar su actividad, comenzó a buscar viejas viñas en alquiler en su zona, cerca de Ponti sul Mincio, en la provincia de Mantua.
La finca se extiende sobre aproximadamente seis hectáreas, situadas en las colinas morenicas creadas en antiguas eras geológicas por los depósitos de los glaciares alpinos que se han ido retirando progresivamente. Se trata de suaves pendientes soleadas, que disfrutan de un clima particularmente templado, gracias a la benéfica influencia del amplio embalse del Lago de Garda. El trabajo de Luca Francesconi se haprimero concentrado en la recuperación de los viejos viñedos y luego en una selección masiva de las mejores plantas presentes en la finca, algunas aún en pie franco, para plantar nuevas viñas, manteniendo sin embargo la identidad de los biotipos históricamente presentes en el territorio, sin alterar la composición de la antigua población de vides con clones modernos provenientes de los viveros. Una elección que también ha hecho posible la conservación de las variedades autóctonas que siempre se han cultivado en estas tierras, como la Rossanella, la Negrara, el Tocai di San Martino y la Rondinella.
Los nuevos viñedos creados por este importante trabajo de selección masiva, han sido plantados en terrenos de propiedad, que se encuentran en la localidad de Sacro Cuore, en el lugar donde el río Mincio desemboca en el Lago de Garda y completan la finca, que se compone de otras parcelas situadas en los territorios municipales de Cavriana, Monzambano y Ponti sul Mincio. La gestión de la viña se lleva a cabo de manera respetuosa con el medio ambiente, siguiendo los principios de la biodinámica, con corte mecánico del interfilare y sin uso de productos ofertilizantes químicos. En la viña se utilizan solo azufre y cobre en mínima cantidad, cornoletame, cornosilice y otros preparados naturales, que ayudan a la vid a fortalecer sus defensas naturales. Los vinos son el fruto de un trabajo en bodega igualmente respetuoso con la materia prima.