La bodega Cooperativa Alpi dell’Adamello se basa en dos elementos: montaña y variedades resistentes PIWI. Estamos en el municipio de Edolo, en las laderas del monte Adamello, cumbre de los Alpes Reticos de donde toma su nombre esta finca fundada en 2019 tras 10 años de investigación y experimentación. Se trata de la primera cooperativa italiana que basa su producción exclusivamente en las variedades PIWI, cruces genéticos seleccionados en base a su extraordinaria resistencia a las principales enfermedades de la vid, así como a su aptitud enológica. Esta particular resistencia a los agentes parásitos permite una drástica reducción de los tratamientos fitosanitarios, lo que a su vez se traduce en una mayor protección ambiental y en vinos más genuinos. Los socios que han adherido al proyecto, guiados por el presidente y socio fundador Devid Stain, están impulsados por la voluntad común de valorar el potencial enológico del territorio que cultivan, protegiendo al mismo tiempo la salud del ecosistema. El logo de la joven cooperativa representa el monte Adamello estilizado, símbolo del territorio.
En suelos formados por esquistos y depósitos morénicos de la Alta Val Camonica, a una altitud entre 750 y 900 metros sobre el nivel del mar, la bodega Cooperativa Alpi dell’Adamello cultiva de manera biológica las variedades PIWI Solaris, Johanitter y Souvigner Gris. Además de resistir de manera sorprendente a las principales enfermedades de la vid, como el oídio, la peronospora y la botritis, estas variedades muestran una excelente afinidad con el fresco clima alpino del territorio.
Los vinos elaborados por la bodega Cooperativa Alpi dell’Adamello son interpretaciones de excepcional verticalidad, sostenidas por frescura vibrante y un decidido carácter mineral, características que derivan de las características pedoclimáticas propias de la Alta Val Camonica. En particular, la primera etiqueta lanzada por la cooperativa es el vino blanco ‘Idòl’, un Solaris en pureza cuyo nombre proviene del antiguo nombre de Edolo.